Apresento agora, uma das revoluções na forma de cocção dos alimentos : A Gastrovac
Gastrovac
A aplicação do vácuo na cozinha é uma nova revolução no processo de cozinhar, da mesma maneira que a panela de pressão já foi algum dia.
A Gastrovac funciona com um princípio contrário ao da panela de pressão. É um aparelho compacto que permite cocções e impregnações de alimentos à baixa temperatura, através da criação de uma atmosfera modificada de baixa pressão, com total ausência de oxigênio. Essas modificações garantem aquele mito buscado pelos cozinheiros: os alimentos devem ter o gosto que realmente possuem. Ou seja, modificar o menos possível os alimentos, de maneira a garantir cor, textura e sabor, além, claro, dos próprios nutrientes.
Bem pessoal.. Não é um equipamento muito acessível, mas precisamos ao menos conhecer a "cara" dele, não é verdade ? Vai que você encontra um desses por aí ... Um grande abraço e Sucesso a todos...
Nenhum comentário:
Postar um comentário